Variedad: Corvina, Corvinone, Rondinella & Oseleta
Tiene un color rojo pálido con reflejos violáceos brillantes. Ligero en rotación. La nariz revela notas de rosa silvestre, cereza y guinda, y aparece ligeramente picante. En boca es fresco, sabroso, afrutado, de cuerpo medio, con sabores a fresa, cereza negra, frambuesa; de buena persistencia. Un vino joven apto para aperitivos y snacks, excelente con fiambres, quesos suaves, sopas, carnes blancas.
ZYMÉ Valpollicella Reverie 2021
Zýmè nace en el año 1999 a partir de la recuperación de una antigua cava de la localidad de San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella, y su historia se ha desarrollado gradualmente en paralelo a la trayectoria de su fundador y enólogo, Celestino Gaspari. Nacido en la Valpolicella oriental, Gaspari estudió ciencias agrarias y trabajó durante 10 años con Giuseppe Quintarelli en la empresa del mismo nombre, donde descubrió todos los secretos de las variedades amarone, valpolicella y valpolicella ripasso.
Su incesante búsqueda de la perfección lo ha llevado a crear con éxito una docena de fincas vitivinícolas en la zona antes de hacer realidad uno de sus sueños, la bodega Zýmè, reconocida a nivel internacional por su excelente producción.El nombre Zýmè ("levadura" en griego), además de ser uno de los elementos clave en la producción de vino, introduce un elemento simbólico que recuerda a la naturaleza y el fermento, entendido esto último como un estado de transformación continua.
