Variedad: 100 % Chardonnay
Clasificado Premier Cru y de viñas de sesenta años (Les Blanches Voies).
El color amarillo pajizo con reflejos verde pálido se alimenta de una efervescencia muy delicada que anuncia amplitud y finura. En nariz, un armonioso ramo de cítricos anima nuestros sentidos con, en particular, limón, lima y pomelo. Muy aromático con sutiles notas de vainilla y avellanas tostadas aportan estructura y consistencia al vino.
En el paladar, nuestras papilas gustativas descubren frutos secos siempre resaltados por vainilla y avellana.
Después de unos momentos, los sabores de albaricoque, pera madura y madreselva completan este vino de gran complejidad. Una textura delicada y sedosa en la boca refleja la personalidad de este vino cincelado. Esta cosecha hecha de viñedos de sesenta años en un suelo de tiza, nos trae un lado mineral muy desarrollado.
Es perfecto como aperitivo o como acompañamiento en cualquier plato, estupendo con mollejas, mariscos, ostras o el caviar.
Vilmart Les Blanches Voies 2009
Como productor de Champagne puede parecer un fenómeno contemporáneo, pero Vilmart ha estado embotellando vino en el pueblo de Rilly-la-Montagne desde 1872, cuando Desire Vilmart fundó una pequeña empresa de Champaña en la aldea de Rilly en la Montagne de Reims.
Vilmart & Cie está dirigida por Laurent Champs desde 1990. Impulsados por un deseo real de reducir la huella ambiental, certificó Ampélos y Haute Valeur Environnementale, cultiva con cuidado sus 11 hectáreas. viñedo, sin fertilizantes químicos, libre de herbicidas e insecticidas. Una vinificación inspirada, en madera (barricas y barricas de roble), sin fermentación maloláctica, da a luz cada año 110,000 botellas de Champagnes excepcionales.
