Uvas: Grechetto
Muffo Passito Grechetto Lazio IGT es un vino dulce elaborado por la bodega Sergio Mottura . El vino se obtiene de la vinificación de uvas de la variedad local Grechetto. Esta vid, en la que se concentra gran parte de la producción de la bodega, se cultiva cerca del lago Alviano, según los principios de la viticultura ecológica. El trabajo entre hileras se realiza de forma minuciosa, desde que la uva se deja sobremadurar en las plantas hasta el desarrollo de la Moho Noble (Botrytis Cinerea) y la concentración de azúcares. Solo los mejores racimos son seleccionados manualmente y transportados a la bodega donde comienza la vinificación. Tras el despalillado, la uva se deja fermentar en depósitos de acero con un cuidadoso control de temperatura. Posteriormente el vino envejece durante un año en barricas de roble que le confieren una gran complejidad. Muffo Passito Grechetto Lazio IGT es un vino de meditación, excelente inmediatamente, aunque se puede apreciar después de 7-8 años de reposo en bodega. Dadas las condiciones meteorológicas específicas necesarias para su producción, no todas las cosechas permiten la producción de Muffo.
Sergio Mottura Muffo 2019
La finca Mottura ocupa 130 hectáreas en un área rica en recursos naturales, bordeada al oeste por las suaves colinas y los cañones arcillosos de Civitella d'Agliano, y al este por el valle del Tíber que entra desde Umbria y termina su recorrido en la capital de Italia, Roma.
Cercana tanto a Roma como a Florencia, pero no afectada por ninguna urbanización a gran escala, es un área que aún posee una belleza natural inmaculada e impresionante, salpicada de bosques, lagos y arroyos.
La finca pertenece a la familia Mottura desde 1933 y la familia siempre ha buscado preservar y conservar su rico patrimonio natural. A principios de la década de 1960, la finca experimentó una espectacular modernización con el paso del antiguo sistema de aparcería a la gestión directa. Es en esta época que el gran Sergio Mottura, a la muerte de sus padres, decide marcharse de Piemonte, su región de origen, para lancarse en este proyecto empresarial y sobre todo de vida, acompañado de su esposa. Dado que la vid siempre ha prosperado en el suelo volcánico de estas colinas de suave pendiente, se decidió que la tradición vitivinícola de la zona ofrecía la clave para aprovechar al máximo todo lo que ofrece la tierra.
La elección de las variedades de uva se ha centrado en las uvas autóctonas que siempre se han cultivado aquí, cuyos clones se han seleccionado en función de su calidad y su resistencia heredada a las enfermedades, aspecto fundamental dado que sus vino son 100% orgánicos.
