Variedad: Barbera
Serra es el nombre que la familia Paitin ha usado durante mucho tiempo como un diminutivo de la pendiente más fría y menos empinada de la Serraboella. Los suelos más evolucionados, más ricos y menos drenantes, en un valle más cerrado pero más fresco, dan lugar a vinos con un carácter compuesto, lleno pero nunca opulento, equilibrado en frescura.
A la vista, esta Barbera es de color rojo rubí brillante e intenso; la nariz expresa toques de frutas rojas, notas florales de rosas y sabores de especias dulces. El sorbo es de cuerpo medio, suave pero bien equilibrado por una vena ácida y una textura tánica consistente. Perfecto en combinación con fiambres y delicados primeros y segundos platos a base de carnes rojas y carne de cerdo.
Paitin Barbera D ́Alba Serra DOC 2021
Paitin es una de las bodegas más antiguas de Barbaresco, consideran 1796 su fundación pero sus raíces en la zona se remontan aún más. Son conocidos por su parcela de viña vieja de Sori Paitin dentro del Serraboella cru - Serraboella es conocido por ser uno de los crus más estructurados en Barbaresco, como Montestefano o Albeisani
También producen un valor asombroso en su Langhe Nebbiolo Starda, han sido un productor clásico y tradicional de Barbaresco durante más de sus más de 200 años de historia, aparte de un breve coqueteo con maceraciones más cortas durante algunas cosechas en la década de 1990. Las añadas actuales son excelentes ejemplos de Barbaresco tradicional, elegante y concentrado.
La bodega Paitin, propiedad de la familia Pasquero-Elia, se estableció en 1796 cuando Benedetto Elia compró la masía, la bodega y los viñedos circundantes a Luigi Pelissero. El hijo de Benedetto, Giuseppe, adquirió la bodega subterránea y amplió sus explotaciones de viñedos a las 17 hectáreas actuales. En 1893 se produce el primer Barbaresco Sori Paitin y en 1898 la bodega comienza a exportar el vino comercialmente.
La siguiente fase importante de la bodega fue en 1965 cuando Secondo Pasquero-Elia construyó una nueva bodega en la propiedad y realizó una replantación minuciosa de los viñedos mediante selección masiva . Secondo Pasquero-Elia, falleció en 2020, pero sus hijos, Giovanni y Silvano, actualmente dirigen la bodega junto con el hijo de Giovanni, Luca.
