Variedad: Pinot Noir
Este vino espumoso Pas Dosé Classic Method se presenta con un color amarillo pajizo, con tendencia a verdoso; El perlage se anuncia con una fila de burbujas delgadas con buena persistencia. aromas minerales y florales, embellecidos con toques de levadura y miel.
En boca presenta una buena estructura, con un sorbo seco y seco, caracterizado por un sabor sabroso y fresco , con un final duradero. Un vino con el que la bodega Zymé demuestra ser capaz de hacer también la producción de vinos espumosos, dándonos una etiqueta perfecta para acompañar una cena elegante a base de pescado y mariscos.
ZYMÉ Metodo Classico Brut Millesimato 2011
Zýmè nace en el año 1999 a partir de la recuperación de una antigua cava de la localidad de San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella, y su historia se ha desarrollado gradualmente en paralelo a la trayectoria de su fundador y enólogo, Celestino Gaspari. Nacido en la Valpolicella oriental, Gaspari estudió ciencias agrarias y trabajó durante 10 años con Giuseppe Quintarelli en la empresa del mismo nombre, donde descubrió todos los secretos de las variedades amarone, valpolicella y valpolicella ripasso. Su incesante búsqueda de la perfección lo ha llevado a crear con éxito una docena de fincas vitivinícolas en la zona antes de hacer realidad uno de sus sueños, la bodega Zýmè, reconocida a nivel internacional por su excelente producción.
El nombre Zýmè ("levadura" en griego), además de ser uno de los elementos clave en la producción de vino, introduce un elemento simbólico que recuerda a la naturaleza y el fermento, entendido esto último como un estado de transformación continua.
